おせち料理

1人分

エネルギー　441kcal

食塩相当量　　3.8g

脂質　　20.4g

材料（2人分）

材料	分量
【煮豚】
豚肩ロース肉	400g
生姜	1片
長葱	5cm
酒	50g
しょうゆ	大さじ4
砂糖	大さじ3
水	1カップ
ごま油	小さじ2
【紅白柚子風味マリネ】
人参	150g
塩	小さじ1/4
れんこん	100g
柚子の絞り汁	1個分と合わせて
酢	大さじ2にする
砂糖	小さじ2
塩	少々
サラダ油	大さじ1
柚子の皮	少々
【山芋の和風テリーヌ】
いちょう芋	200g
卵白	1個分
みりん	小さじ2
うすくちしょうゆ	小さじ1
塩	少々
かに身	80g
三つ葉	20g
生しいたけ	2枚
片栗粉	小さじ2
【えびの子持ち焼き】
有頭えび	8尾
うすくちしょうゆ	大さじ1と1/2
みりん	大さじ1/2
柚子の皮	少々
卵	3個
砂糖	大さじ1と1/2
塩	小さじ1/4

 

作り方

【煮豚】

1. 豚肉は厚みを半分に切り、フライパンにごま油を熱し、表面に焼き色をつける。
2. 1に水、酒、砂糖、しょうゆ、薄切りにした生姜と長葱を入れ蓋をして、沸騰したら弱火にし、20分そのまま煮る。

【紅白柚子風味マリネサラダ】

1. 人参は皮をむいてせん切りにし塩で和えて5分くらいおく。
2. れんこんは半月またはいちょうの薄切りにして茹でて冷ます。
3. 柚子の絞り汁に酢を足して大さじ2にし、塩、砂糖、サラダ油を混ぜ合わせる。そこに1、2、せん切りにした柚子の皮を混ぜ合わせ味をなじませる。

【山芋の和風テリーヌ】

1. しいたけはいちょう切り、三つ葉は2cmに切り、カニは汁気を切りほぐしておく。三つ葉とカニは飾り用に少しとっておく。
2. 芋はすりおろし卵白と混ぜる。さらに、みりん、しょうゆ、塩を加え混ぜた所に、三つ葉、しいたけ、かに身と片栗粉を散らし軽くおさえ、ラップをし、電子レンジ（500w）で6分加熱し冷まして切りわける。

【えびの子持ち焼き】

1. えびは背の部分をはさみで切り背わたをとる。
2. 柚子の皮はせん切りにし、うすくちしょうゆとみりんと混ぜ、えびの切り開いた部分にかけ、15～20分間つけおく。
3. 卵をほぐし塩、砂糖を混ぜる。油をひかないテフロン加工のフライパンで、さい箸を数本使い中火で半熟状の炒り卵を作る。
4. オーブントースターの鉄板にアルミを引きえびを並べ、切り口に3を乗せ10分焼く。