給食で使用する米と米粉の活用

給食で使用するお米について

学校給食における安全・安心な食材料を確保し、質の向上を図るため、給食で使用しているお米のうち、一部を公費で購入しています。減農薬・減化学肥料（慣行栽培の2分の1以下）で栽培されたものです。
平成30年度産の新米より、山形県産の特別栽培米を購入しています。

精米から作られる米粉は、せんべいや団子などに加工して食べられてきました。学校給食でも、学校ごとに工夫して米粉を利用したメニューを提供しています。もっと米粉を利用し、国産食材の活用と使用量の増加を図るため、新たな米粉メニューに挑戦しています。

講習会で実習した米粉メニューは、給食で提供する予定です。レシピを公開しますので、ご家庭でも作ってみませんか。

実施日：令和6月7月22日及び23日

対象：学校栄養士及び調理業務受託事業者(巡回者及び現場責任者)

実習メニュー：7品(メニュー名をクリックすると、レシピを見ることができます。)

講師のタベルナアイ今井寿シェフ

調理実習を行った7つの料理

講師の話を聞く学校栄養士

講師の調理指導を受ける、調理業務受託事業者

所属課室：教育委員会事務局学校教育部学務課保健給食係

電話番号：03-3578-2735

ファックス番号：03-3578-2759

外国語対応が必要な人、通訳オペレーター、区の職員の3人で会話ができます。