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約10分程度(昆布の浸水時間を除く)
約17キロカロリー
(g) | |
豆腐 | 80 |
菜の花 | 60 |
長ねぎ | 40 |
醤油 | 2 |
塩 | 少々 |
削節(だし用) | 12 |
昆布(だし用) | 2 |
水 | 560 |
1 | (だしをとる)水に昆布を入れ一晩置く。加熱して沸騰したら火を止めて、削り節を入れる。削り節が沈み、しばらくしたら濾す。 |
2 | (下茹で)菜の花は洗って、沸騰した湯に塩(分量外)をいれサッと茹でる。柔らかい部分を使う。食べやすい大きさに切る。 |
3 | 長ねぎは、洗って、小口切りにする。豆腐は1~2センチ角に切る。 |
4 | だし汁に長ネギを入れて温め、温まったら 菜の花、豆腐を加え、温める。塩、醤油で味付けして仕上げる。 |
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菜の花を色よく仕上げたい場合は、下茹でした後、切って椀にいれておき、ねぎと豆腐の入った汁を注ぐ方法もあります。だしに入れてひと煮する場合でも、煮すぎないように注意しましょう。硬さは、下茹での際に調整しましょう。 |
・ | おかずを通じて日本の食文化を継承しましょう。 |
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