五目豆

 時間

約60分程度

エネルギー

約42キロカロリー

材料　（4人分）

	（ｇ）
大豆 （煮大豆）	25 （60）
人参	40
れんこん	20
ごぼう	20
こんぶ（煮物用）	12
三温糖	3
醤油	4
だし汁	40

作り方

1	豆は前日から水に浸しておく。柔らかくなるまで差し水をして煮る。
2	昆布は水で戻して角切りにする。人参、れんこん、ごぼうは大豆に合わせて適当な大きさに切る。ごぼうは酢水につけてから下茹でする。
3	豆、昆布、昆布の戻し汁、野菜、だし汁、砂糖、醤油を加えて煮る。

ポイント

・大豆は水煮大豆等を使ったり、あらかじめ煮ておけば、手軽に作れます。

　今回のレシピでは、乾燥豆で25g、または煮大豆で60gを目安にしてください。

・子どもに人気のおかずです。箸で食べる練習になります。

・根菜をたっぷり食べることができます。

・節分のこの時期に豆を食べましょう。

・おかずを通じて日本の食文化を継承しましょう。