見て学ぶ！アニサキス～食品衛生フェスティバル2025～

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この動画は、令和7年10月11日・12日に開催される「みなと区民まつり 食品衛生フェスティバル」のアニサキス展示において使用する紹介用の映像です。サバ24尾を調べたところ、内臓や筋肉、切り身から300匹以上のアニサキスが見つかりました。生で食べると食中毒の原因になりますが、冷凍や加熱で予防できます。	5分55秒

内容詳細

今回はサバの中からアニサキスを探してみました。サバ24尾を調べたところ、内臓や筋肉、さらには切り身からも300匹以上のアニサキスが見つかりました。
ブラックライトで光らせるとよく見えます。刺身などを生で食べると食中毒の原因になりますが、冷凍や加熱で予防できます。ぜひご覧ください。

00:01 オープニング
00:15 保健所職員がサバを捌く
00:25 内臓を観察・アニサキス発見
01:25 筋肉を観察・アニサキス発見
03:08 切り身からも見つかるアニサキス①
03:44 食中毒の予防法
04:04 切り身からも見つかるアニサキス②
04:24 食中毒の予防法
04:53 アニサキスが胃粘膜に突き刺さっている状態
05:05 酢の中でも生きるアニサキス
05:15 醤油の中でも生きるアニサキス
05:24 わさびの中でも生きるアニサキス
05:34 サバ24尾から300匹以上のアニサキスを捕獲
05:41 エンディング

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