彩り夏野菜のトマト煮

1人分

• エネルギー　152kcal
• 食塩相当量　1.8g
• カルシウム　38mg
• 鉄分　1.0mg

材料（2人分）

材料	分量
かぼちゃ	200g
玉ねぎ	1/4個
パプリカ	1/2個
さやいんげん	40g
しょうが	1/2かけ
オリーブオイル	小さじ1
だし汁	1/2カップ
トマト缶	100g
しょうゆ	小さじ1
酒	大さじ1
塩	小さじ1/3
こしょう	少々

作り方

1. かぼちゃは大きめのくし型に切り、玉ねぎとパプリカは角切りにする。
2. しょうがはみじん切り、いんげんは硬めにゆでて食べやすい長さに切る。
3. 鍋にオリーブオイル、しょうがを入れて火かけ、香りが出たら玉ねぎを入れて炒める。
4. 3にかぼちゃ、パプリカを加えてさらに炒め、トマト缶、だし汁、調味料を入れて蓋をして煮る。
5. 沸騰したら弱火にし、野菜が柔らかくなるまで煮、仕上げにいんげんを加えてさらに2から3分煮る。