魚の中にこんなに！？～食品衛生フェスティバル2026～

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この動画は令和8年10月10日・11日に開催される「みなと区民まつり 食品衛生フェスティバル」のアニサキス展示で使用する紹介映像です。サバ14尾、キンメダイ9尾、カツオ3尾の計26尾を調べたところ、内臓から65匹、切り身から17匹、合計82匹のアニサキスが確認されました。魚からアニサキスを探して摘出する様子のほか、乳酸菌飲料、胃酸様液、アルコール分35％のリキュールに入れた後の様子を紹介します。アニサキス食中毒は、冷凍や加熱で予防できます。	5分19秒

内容詳細

今回は、サバ・キンメダイ・カツオの中からアニサキスを探しました。合計26尾を調べたところ、内臓から65匹、切り身から17匹、合わせて82匹のアニサキスが確認されました。
アニサキスは魚の内臓だけでなく、身の中に入り込んでいることもあります。ブラックライトを当てると、白く光って見つけやすくなります。
乳酸菌飲料に入れた後の生存確認や、胃液に含まれる酵素を入れて酸性に調整した液、アルコール分35％のリキュールの中で動く様子も紹介します。飲み物などに頼らず、冷凍や加熱で予防することが大切です。ぜひご覧ください。

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