野菜と豚肉のカレースープ

 

夏野菜がたっぷり、さっぱりしたなかにもコクがあり夏むきのスープになっています。

ごはんを添えるとスープカレーにもなります。

1人分

• エネルギー　321kcal
• 食塩相当量　2.3g
• 野菜量　142g

材料（2人分）

食品名	目安量	分量（g）
豚もも(切り落とし肉）		160
塩・こしょう		少々
なす	1本	90
パプリカ	1/2個	75
玉ねぎ	小2/3個	75
オクラ	4本	40
しょうが	小1/2片	5
小麦粉	大さじ1	9
だし汁	カップ1と3/4	350
カレールウ	1片	25
しょうゆ	小さじ1	6
サラダ油	大さじ1	12

作り方

1. なすは切れ目を入れ一口大に切る。玉ねぎは薄切り、パプリカは乱切り、オクラはがくをとって斜めに切る。　しょうがはみじん切りにする。
2. フライパンにサラダ油を半量熱し、豚肉を加えて塩、こしょうをふり、色が変わるまで炒めて取り出す。
3. フライパンに残りの油としょうがを熱し、香りがたってきたら玉ねぎ、なす、パプリカを加えてしんなりするまで炒め、2の豚肉を戻して小麦粉をふり入れる。なじんだらだし汁を注ぎ、沸騰してきたらアクを取って火を止め、カレールウを加えて溶かす。
4. 再び火にかけて煮立ったらオクラを加え、しょうゆで味を整える。