ヒノマル食堂　新橋総本店

取組内容

• ハーフサイズメニューを用意しています。
• 料理は小皿に分けて出しています。
• 土鍋炊きの料理は、1合炊きから提供しています。
• お客様と口頭で料理の量を調整したり、苦手食材を抜いたり切り替えたりしています。
• 余った食材は、料理やまかないに利用し、食品の廃棄は出さないようにしています。
• 土鍋炊きのごはんが残ったら、おにぎりにして持ち帰ってもらうなどしています。
• アプリ「TABETE」を活用しています。