港区立保育園給食調理業務委託に係るプロポーザル選考結果について

プロポーザル方式採用の理由

港区では、区立保育園の給食調理業務について、平成20年度から一部の園で民間委託を開始し、平成25年度からは15園全園で実施しています。

保育園給食調理業務は、衛生管理、食物アレルギー等の乳幼児の健康管理等、きめ細かい対応が必要なことから、乳幼児に、安全でおいしい給食を提供できる最適な事業者を選定するため、公募型プロポーザル方式を採用しました。

選考経過

募集要項等の配布	令和元年9月6日（金曜）から令和元年9月25日（水曜）まで
質問受付	令和元年9月13日（金曜）午後5時まで
質問回答	令和元年9月18日（水曜）
申込み受付（持参）	令和元年9月25日（水曜）午後5時まで
第1次選考結果通知	令和元年10月15日（火曜）
第2次選考 （試食、調理作業工程表、プレゼンテーション・質疑応答）	令和元年10月28日（月曜）
第2次選考結果通知	令和元年11月1日（金曜）

 

事業候補者選考委員会の構成

	氏名
委員長	富永　暁子	学識経験者
副委員長	有賀　謙二	子ども家庭支援部長
委員	西山　良子	学識経験者
委員	廣瀬　裕	学識経験者
委員	加茂　信行	麻布地区総合支所管理課長
委員	山越　恒慶	子ども家庭支援部保育課長

 

選考対象園及び参加事業者数

Aグループ

港区立芝公園保育園：2事業者

Bグループ

港区立南麻布保育園・港区立西麻布保育園：1事業者

Cグループ

港区立青山保育園：2事業者

Dグループ

港区立高輪保育園・港区立白金保育園：2事業者

選考方法

第1次審査：書類審査（企画提案書、見積書）

第2次審査：試食審査、調理作業工程表審査、プレゼンテーション・質疑応答審査

選考結果（給食調理業務委託事業候補者）

Aグループ

港区立芝公園保育園：株式会社スエヒロ

Bグループ

港区立南麻布保育園・港区立西麻布保育園：株式会社東京天竜

Cグループ

港区立青山保育園：フジ産業株式会社

Dグループ

港区立高輪保育園・港区立白金保育園：フジ産業株式会社

選考理由

Aグループ

• 保育園給食を理解し、作業を明確かつ計画的に行うとともに、保育園との連携を密にとり保育園活動にも柔軟に対応できている点が特に評価できる。
• 消毒を着実に行い、食中毒等の予防・対策を徹底していることが質疑で十分に感じられた。

Bグループ

• 検収から調理に至るまでの徹底された衛生管理や、研修等の人材育成により、的確に業務を遂行する姿勢が感じられた。
• 試食では、食材が柔らかく煮てあり、保育園給食にふさわしい食感を味わえた。

Cグループ

• プレゼンテーションにて、各委員からの質問に対し、各担当者が的確かつ一貫性のある回答をしていたので、他社と比べて業務に対する高い意欲が感じられた。
• 試食では、保育園給食にふさわしい食感・味付であると感じられた。

Dグループ

• プレゼンテーションにて、各委員からの質問に対し、各担当者が的確かつ一貫性のある回答をしていたので、他社と比べて業務に対する高い意欲が感じられた。
• 試食では、保育園給食にふさわしい食感・味付であると感じられた。

関係資料

※3～7は決定事業者のみ

1　募集要項（PDF：342KB）

2　仕様書（PDF：400KB）

3　参加申込書（PDF：431KB）

4　企画提案書

• 株式会社スエヒロ（PDF：486KB）
• 株式会社東京天竜（PDF：396KB）
• フジ産業株式会社（PDF：2,040KB）

5　見積書（PDF：796KB）

6　第2次審査　調理作業工程表（PDF：124KB）

7　第2次審査　行事食審査資料（PDF：550KB）

8　第1回選考委員会会議録（PDF：146KB）

9　第2回選考委員会会議録（PDF：158KB）

10　第3回選考委員会会議録（PDF：239KB）

11　審査結果

　第1次審査選考結果（PDF：80KB）

　第2次審査結果及び最終審査結果（PDF：97KB）