和風ラタトゥイユ

1人分

• エネルギー　106kcal
• 食塩相当量　0.5g
• カルシウム　37mg
• 鉄分　0.7mg

材料（2人分）

材料	分量
なす	1個
ズッキーニ	1/2本
完熟トマト	1個
玉葱	1/2個
ピーマン	1個
にんにく（みじん切り）	1/2かけ
青しそ	2枚
オリーブ油	小さじ2
酒	小さじ1
みりん	小さじ1
薄口しょうゆ	小さじ1
ワインビネガー	小さじ1

作り方

1. なすとズッキーニは輪切りに、トマトと玉葱はくし型に切る。
2. 青しそは粗みじんに切る。ピーマンは種を取り、乱切りにする。
3. 厚手の鍋にオリーブ油を温め、にんにくを焦がさないように香りを出しながら炒める。
4. 玉葱、なす、ピーマン、ズッキーニを加えて炒め、トマト、酒、みりん、しょうゆを加え、蓋をして15から20分位、焦がさないように時々混ぜながら煮る。
5. 野菜が柔らかくなったら味をみて、薄いようなら塩少々を加え、仕上げにワインビネガーを振り入れて仕上げる。
6. 器に盛り付け、青しそを散らしていただく。

備考

にんにくのみじん切りは、油が熱くなる前に入れると焦げずに香りが引き出せます。