港区立保育園給食調理業務委託に係るプロポーザル選考結果について

プロポーザル方式採用の理由

港区では、区立保育園の給食調理業務について、平成20年度から一部の園で民間委託を開始し、平成25年度からは15園全園で実施しています。

保育園給食調理業務は、衛生管理、食物アレルギー等の乳幼児の健康管理等、きめ細かい対応が必要なことから、乳幼児に、安全でおいしい給食を提供できる最適な事業者を選定するため、公募型プロポーザル方式を採用しました。

港区立芝公園保育園：1事業者

港区立南麻布保育園：1事業者

港区立西麻布保育園：1事業者

港区立青山保育園：1事業者

港区立高輪保育園：1事業者

港区立白金保育園：1事業者

第1次審査：書類審査（企画提案書、見積書）

第2次審査：試食審査、調理作業工程表審査、プレゼンテーション・質疑応答審査

港区立芝公園保育園：株式会社スエヒロ

港区立青山保育園：株式会社スエヒロ

港区立高輪保育園：フジ産業株式会社

港区立白金保育園：フジ産業株式会社

コミュニケーションを大切にした現場の雰囲気づくりや、職員の定着率の高さ、本部のバックアップ体制の手厚さなど、安定的な業務実施が期待できる。
アレルギー対応では、徹底したマニュアル化により確認項目や声出しのタイミングなど具体的な提案がされていて、安全安心な給食提供が期待できる。
試食審査では、行事食・アレルギー対応食というテーマをきちんと理解し、見た目の華やかさや代替食の選び方の工夫などから提案力や調理技術が確認でき、安定した業務実施が期待できる。

衛生管理が、研修だけでなく現場での確認方法も具体的で実践的であったことや、豊富な研修メニューや栄養士情報交換会の実施など、計画的に人材育成にも取り組んでいることから、安定的な業務実施が期待できる。
事故発生時の対応が、具体的に記載されており、かつプレゼンテーションでも受け答えも的確であったため、安全安心な給食提供が期待できる。
プレゼンテーションにて、現場責任者の受け答えがこれまでの経験も踏まえた具体的なもので安心感があり、安定した業務実施が期待できる。